立夏の小豆味噌を仕込みました。ㅤㅤ

渋きりから始めて、
袋に詰め終えるまでが約2時間半！

豆の準備が簡単なので、
本当に作業があっという間！

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今回は、以前教えてもらったレシピで、
小豆の倍の麹を使うもの。

塩の量は、マルカワ味噌さんの
自動計算で出して、
いつもの大豆のお味噌と
同じにしました。

今回のレシピㅤㅤ

小豆　1500g（さすがに鍋を2つ使った）

麹　　3000g

塩　　1000g

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※今回は、塩は手持ちのものだったので、
豆を煮ている間に塩切りをしました。

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ネットでは、
割と直ぐに食べられると
書かれていますが、
前回も結局半年くらい
熟成させました。

今回も、最低半年は置くかなぁ。

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念のために、1年前に仕込んだ
しっかり発酵している
大豆のお味噌で
蓋をしておきました。

さてさて、どんな仕上がりに
なりますでしょうか？

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大豆アレルギーでも
食べられる小豆のお味噌。

大豆よりも手間も時間も
かからないので、
ご興味のある方は
ぜひチャレンジしてみてね！！！

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今年のお味噌作りは、
今月もう1回大豆のお味噌を
7㎏仕込んで終了「予定」です。

でも、立春、立夏とお味噌を
仕込んだので、
立冬のお味噌を仕込みたい欲が
湧いているのは内緒です

※時期的に、立秋（8/10前後）は
お味噌仕込みには
あまり向かないので…

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最後になりましたが、
マルカワ味噌さん、
いつも本当に
ありがとうございます！！！

これからも
どうぞよろしくお願いします